Viens no maniem visu laiku mīļākajiem konditorejas izstrādājumiem ir “saldais kartupelis”. Atceros bērnībā ar mammu no Maltas braucām uz Rezekni ar autobusu, izkāpām pieturā un pa Latgales ielu gājām ciemos pie vecmāmiņas, kura dzīvoja Saules ielā. Uz Latgales ielas bija veikaliņš, kurā man mamma pirka šo gardumu. Mana bērna sirsniņa bija tik priecīga, es atceros, kad tas nebija apaļš, bet vairāk tādas formas kā eklērs un augšā trīs mazas sviesta puķītes. Man liekās, ka tieši šajās mazajās sviesta puķītēs bija tā burvība, apkārt kakao un iekšā tā mīkstā, saldā biskvīta garša. Tas bija dievīgi.
Un pēc visa šī tapa arī mana pirmā variācija par saldo kartupeli.
Pamata recepte man nāk no Garden Cakes meistarklases.
BISKVĪTS: olīveļļa, sviests, cukurs, olas, mandeļu milti, kviešu milti, kukurūzas ciete, soda, sāls, paniņas.
Biskvītu sajauc kopā ar izkausētu piena šokolādi, lazdu riekstu pralinē, krēmsieru.
Pralinē skan “fancy”, bet īstenībā viss ir vienkārši – grauzdēti, karamelizēti, sablenderēti lazdu rieksti.
Un protams, sviesta puķīte bez tās nekur. Sviests saputots gaisīgās putās ar pūdercukuru.
