Lazdu riekstu pralinē līdz šim brīdim esmu gatavojusi divas reizes, abās tika pieļautas kļūdas.
Pirmajā reizē cukurs līdz galam neizkusa – sanāca masa ar maziem kristāliskiem gabaliņiem. Kā arī sabojāju savu rokas blenderi, jo nebiju kārtīgi izlasījusi recepti, kur bija teikts, kad nepieciešams “jaudīgs blenderis”.
Recepte nāk no : http://www.gardencakes.lv/receptes/lazdu-riekstu-praline
Otrajā mēģinājumā riekstus grauzdēju 150 grādos 20min kā pēc receptes – tas priekš manas cepeškrāsns bija stipri par daudz. Iedomājaties ļoti stipri sagrauzdētu riekstu, piegarša ir rūgta. Tātad, nākošo reizi grauzdēšu tikai 10min.
Nākošais solis uzvarīt cukuru, šeit viss aizgāja gludi.
Tad pievienoju riekstus, kuri starp citu gatavojas arī šajā karamelizācijas procesā, tāpēc ir svarīgi pirmajā solī cepeškrāsnī viņus nepārgrauzdēt.
Pēc kāda laika tie paliek balti, viss kā pēc receptes.
Šajā solī tikko cukurs ir izkusis, varbūt vēl mazliet apmaisīt un uzreiz jāņem nost no uguns, es te vēl kaut ko meditēju un sadedzināju cukuru. Pēc bildēm zemāk var rezēt cik brūna ir cukura masa – tas ir par daudz.
Kā teikts receptē VAJAG jaudīgu blenderi, tik tiešām tā ir taisnība, savu rokas blenderi ar šo brīnumu es uztaisīju, tikai pēc tam tas pārstāja darboties.
Šo gardumu VAR nopirkt gatavu Gemosā 250gr. ~8.oo eiro, sanāk daudz lētāk gatavot pašam.
Pralinē es lieku klāt pie saldā kartupeļa, makarūnos, kapkeiku glazūrā u.c. konditorejas izstrādājumos. Vai arī vienkārši uz baltmaizes.
Gaidu ar nepacietību, kad Dace man uzceps ar ieraugu taisīto baltmaizi kopā ar šo riekstu pralinē garšos dievīgi.